Czesto w sklepie, tuz obok oleju i innych tluszczow, widzialam cos, co sie nazywa ghee. Nie wiedzialam, co to jest, a bylam zbyt przerazona aby to kupic i wyprobowac. Myslalam, ze moze to jakis smalec ze zdechlych baranow, albo cos w tym stylu.
Ghee moze wygladac tak: 
Albo tak: 
(zauwazcie, ze na puszce pisze specially made for religious use – robiony specjalnie dla uzytku religijnego). Nie dziwcie sie wiec, ze balam sie tego kupowac.
A tu sie nagle okazalo, ze GHEE to nic innego jak…. sklarowane maslo!!! (tak to sie chyba nazywa po polsku). Ayurveda glosi, iz "najlepszym tluszczem do gotowania jest wlasnie ghee. Jesli uzywa sie go umiarkowanie, to pobudza trawienie lepiej niz kazdy inny olej. Moze rowniez podniesc odpornosc. I nie musimy trzymac ghee w lodowce, o ile bedziemy je chronic przed woda."
Zatem kogo to zachecilo, to niech sobie zrobi oryginalne ghee.
W tym celu nalezy stopic kilogram masla, doprowadzic do wrzenia. Pogotowac przez kilka minut. Jednym ze sposobow okreslania, czy ghee jest juz gotowe jest zanurzenie paska papieru w masle (jak juz sie sklaruje). Potem nalezy zapalic ten pasek (z dala od calego gara, zeby nam caly gar nie zaplonal). Jesli palacy sie pasek papieru skwierczy i wydaje inne dzwieki, to znaczy ze nie cala woda sie wygotowala z masla, i ghee nie jest jeszcze gotowe.
A jak juz jest gotowe, nalezy zdjac gar z ognia i pozwolic, aby maselko ostyglo. Zdjac pozostala piane z wierzchu, wlac nasze ghee do szklanego sloika, pilnujac, aby nie wlac do tego sloika osadu, ktory wytworzy sie na dnie.
Very often in the shop, next to oil and other fats I saw something called ghee. I didn’t know what it was, and I was too scared to buy and try it. I thought it could be some fat from dead rams, or something like this.
Ghee can look like pictures above (notice the specially made for religious use words on the second picture). Don’t be surprised then that I was scared to buy it.
And it turned out that ghee is nothing else but…. clarified butter. Ayurveda says that "ghee is the best oil for cooking. When used in moderation it stimulates the digestion. It also has the ability to increase ones immunity. Ghee does not require refrigeration if you keep moisture out of it".
So, if you are encouraged to try, go on, make some oryginal ghee.
In a large saucepan melt the butter and bring it to a boil. Boil a few minutes keeping a careful watch. One of the ways to determine whether ghee is ready is to dip a strip of paper into the butter, after the butter turns a clear golden color, then move it away from the butter and light the strip of paper on fire, if the paper sputters, crackles and pops, then the water has not been completely cooked-out and the ghee is not yet done.
And when it is ready, remove from heat and allow to cool. Skim remaining froth from the top. Pour into a glass jar but do not pour sediment from the bottom of the pan.
Olzusy u Fajwoklokow 